菩提玉斋(2/2)

晶莹的番茄晶珠被摆在之上，模拿起的时候，有一两颗透明的爆珠溢，落到了红的酱底上，在灯光反着灵动的光。

实际上，刘玉荣锁认为菩提玉斋，就应该是那样一永远遥不可及的菜。

“完成了！大开界啊！”刘玉荣赞着孔莎莉的作品，还轻轻地鼓了三掌。

最后的三翻炒，让清最终凝固，并且全然地包裹住了锅中的炒饭。

【小饕客】：来了来了来了！此当有背景音！

那清香来自一夜慢煮的素汤，来自快炒时蔬的百蔬油，就在油与米于翻炒中完结合之时，于小荣关了火。

或许那是古老的秘方的意义，就应该为那永远在企及，而又永远追求不到的东西，久地存在于记忆中，最终成为一神的象征。

致观、赏心悦目、所有的一切都在恰如其分的设计当中。

在洁白的西餐盘中挤了红的番茄酱和红的树莓酱，孔莎莉取一个宽底的玻璃皿，轻轻压了上去，两红的酱自然地合在了一起。当玻璃皿揭开的时候，留了纹理自然的圆形酱底，酱的自然收缩在盘中形成了如红树蔓自然弯折的纹理。

一边是快油，一边是温火。

剩的最后一步就是摆盘了。

刘老师觉得自己，本就还没有好心里准备。

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刘玉荣一气吊到了嗓儿，那一瞬间他简直发不声音。

清在炒饭锅气最郁的时候凝固，也将最华锁了炒饭当中。

哥激动着，他也是个颠大勺的师傅，最知中式炒菜的髓在哪。

然后，他将细瓶中的清一汪细，均匀地浇注在了炒饭之上。

于小荣可什么都不知，他已将两颗磕破，只留清于碗中加搅匀，然后倒了一个细的酒壶当中。

，当时还是个年轻人的刘玉荣也曾反复猜测过菩提玉斋的法，也曾亲手试，却总是百思不得其解。然后又过了几年，再与人说起，菩提玉斋就成了记忆中的白月光。

刘老师仍旧继续着解说，但已与刚才孔莎莉饭时那专业与不急不缓不同。油锅的翻炒声让他不得不提了声音，还说的又急又快，似乎还在努力压抑着心中隐隐的激动。

灶台上的火又重新开了！就在透明的清渗透了全的炒饭，即将落锅底之前的一秒钟，于小荣再次打开了中火。

孔小指尖轻启，将一小片罗勒叶摆放在了好的晶番茄上。

孔莎莉的锅在先，她不停的搅拌让慢火的炒制与空气充分接，了蓬松而鲜的炒碎。

但随即，他就几乎是有迫不及待地，又将目光重新集中到于小荣的一边。

所以他从来也没有想过，这菜会再现到他的面前，还是以这样一方式，毫无预警地，就把整个的制作过程都展现给他看！

一边是素油炒白米爆的百蔬之味，而另一边是黄油烹散发的的香。

刘玉荣：“锅气的本质其实是一化学反应，是由油脂、酱、的分经过温形成的气，在炒制的过程中附带来，同时也在的表面留一层淡淡的焦和焦香味儿，所以……”

要先炒米饭再炒、先炒米饭再炒！

快火炒菜之时，在抛起抛落的分秒之中将自然产生一烟火气和焦香味儿。那奇妙的烟雾，能让的滋味瞬间得到升华，所谓画龙睛之笔，这才是中式炒菜的灵魂！

刘玉荣就站在当中，他主持过的比赛不少，今天还是第一次产生了这，就快要分裂了的错觉。他既不想错过孔莎莉即将摆盘锅的分料理，更不想错过菩提玉斋最后的睛之笔。

菩提玉斋！原来这就是菩提玉斋的法！

有节律的翻动，铲与锅双重运动的合，米饭和百蔬油在空中的撞击。于小荣的动作太快，他锅中的炒饭宛如翻涌动一团白雾。

一、两、三！

孔莎莉将太形的摸放在了酱底之上，让后将炒好的碎压了摸当中。

他一会儿看左，一会儿看右，左右不决，简直不知该先解说哪一边才好。

然而就在锅气最盛的时候，后厨在场的所有人却又闻到了一蔬菜的清香。

他在心中一遍一遍默念着萧斐对他说过的话。

于小荣将过滤好的百蔬油锅之时，另一边的孔莎莉也将黄油以小火化，将缓缓锅。她不停地搅拌着锅中的，让缓慢地凝固，来达到慢火的效果。

【哥】：锅气！看见了么！锅气炒来了！！！

【这、主播好像变了一个人，怎么突然就燃起来了！】

那熟悉的炒饭动作开始了！