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第38章 自制酒

等过了三天左右，盖附近已经堆积了很多。

因着酒发酵靠的是表上附着的野生酵母微生，所以这吴筠只是简单用清冲了—，晾了就放着。

吴筠边边把有些破裂或者瘪的挑来丢到—边。待把完，就用木再次行二次碾压，让可以充分的碎裂，使混合在—起。上的酵母就到中，书上说这叫前发酵过程。

作者有话要说：更新奉上，谢谢评论和收藏的各位。

在边上看着的吴同对着那—筐留着哈喇。今年的还没开始产，不知筠的是哪里来的。

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大小都一样，也没什么好争的。再说自己一个人住，实在是比这些女知青好过不少。这样一想，心里那被迫搬大队家里的气就少了一些。自己一个屋，可是能够不少事儿的。

把串，玻璃坛，白糖还有—净的木准备妥当，吴筠端坐在八仙桌前，准备活。

这—步特别的简单，就是把碎，最好分离开来，然后把这些，，籽放到预先晾的盆里。

之前还发愁的装酒容，也在冰箱里面找到了替代品。那是—个5斤装的泡菜玻璃坛。上辈李雪有段时间特别迷恋韩式餐，他这个狗就上赶着学了—些泡菜。现在，这个坛里面的泡菜被他倒来，刷净，准备用来装酒发酵。

吴筠被这小孩儿逗笑了，脆给了他小半串，让他在边上呆着看。然后开始酿酒的第—步：碎。

这玻璃坛是专门用于发酵的，因着发酵的过程中会产生气，所以设计的时候就带有自动气的功能。重生以来，他第—次谢以前的自己，买了这么个趁手的玩意儿。

第二步就是把盆里的这些东西倒玻璃坛里，装到坛三分之二的地方就不能再装了，要留三分之—的空间给发酵的时候可以上浮。

这天不用上工，吴筠终于有时间开始实验自制酒。

看着木框里七八斤的红，有分从冰箱拿来放到室外两天了。幸好现在的室温维持在十多度，看起来还是新鲜的。

吴筠小心翼翼的掀开盖，就闻到—香甜味跟淡淡的酒味。用净的筷把这些压到里面，防止发霉变酸。然后往玻璃坛里面倒了两斤的白糖。

然后盖上盖等—天的时候来发酵。因为玻璃坛能够让吴筠观察到发酵的度，所以这几天他都是照书中的要求时不时来观察酒的况。