第117章 坐忘（一）（2/3，求推荐票！）(2/2)

赵悠乾自信一笑，此时他已经将整个面团分好，淡淡黑褐的荞麦面团，远比一般的面粉要许多。

要行天妇罗的炸制自然也不能用寻常的菜油或者混合油，必须是芝麻油，而且是纯度不不低的芝麻油。

“嘿，那你可真是碰上行家了！”

“快吧，不然你可就没时间了！”

“荞麦面好不好吃，我可是有着很要求的！”

面层层叠叠的折好，刀划无影，仅仅是几声微不可查的声音，一张面就已经化为了细相同的细面条。

在他的那个时代，荞麦面便是一很有名的主，他自然也品尝过最好的手艺人所制作的荞麦面。

撒上一些面粉，赵悠乾拿擀面杖，这次可不能发酵所以就没用二娘那，用力的将面团擀成了一大片面。

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此时汤也几乎到了最后的步骤，赵悠乾才开始用专门的炸锅，开始预。

油开预，赵悠乾这才拿了冷藏许久的面团，这是他这次调理的心材，而一成熟的香气弥漫开来，也让良瓢终于放了酒杯。

良瓢了一丝轻笑。

而当他把盖打开的刹那，整个诸天小馆只剩了最极致的鲜味！

那清冽的味让他依旧记忆尤新。

“魍魉之主可别太小瞧我了，我会让你尝到一前所未见的味！”

而到了这一步，起码得打至少一个小时以上，接着才是赵悠乾将浸泡好的莲，笋丝，莲什么的都捞起来，用厨房纸表面的分备用。

已经略微摸清了良瓢的格，赵悠乾将几团切好的面条撒上了面粉，直接无视了他的话。

赵悠乾还专门用过筛的篓又过了两边，一直打到面浆提起可以从打上有一条白线落，这就是已经几乎完成的天妇罗面糊了。

之前他就疑惑于赵悠乾到底想什么东西，而当这个面团的熟悉香气现后，他终于没有一丝的疑问了。

两粉混合，再加一胡椒粉可以起到为材去腥提味的作用，接着就是放清和冰了。

这一手刀工也是让老天师和良瓢中一亮，因为赵悠乾似乎很久没有展这么细的刀工了，对于这面的期待也提升了几个维度。

不过良瓢还是低声的冷哼了一。

“你要荞麦冷面？”

转过开始理起已经火候到了的汤，汤作为蒸汽的基底，赵悠乾要用的只是三层汽锅里蒸煮来纯粹的汤！

味自然也会呈现一特殊的风味，虽然和耀州真正级的菜肴还有差距，可是就算是耀州龙厨也必须认可东樱在天妇罗上的炸造诣绝非一般。

冰和粉的比例大概在1.5比1左右，一定要低温的不断搅打，一直到所有的粉末都散开，没有一结块。

芝麻油炸制的时候，温度太会产生苦味，温度太低芝麻油的味又会过于郁，浸材当中，可以说天妇罗虽然只是一炸的方式，东樱人却将他发挥到了一每一丝细节都斤斤计较的地步。