第179章 豆腐宴（一）(2/2)

不过龙虎山这边就少见了，要不是罗天大醮准备祭品又要安排参赛者的吃，买了不少的整猪，他也不可能来这么些新鲜的脑。

“差不多了！”

接来他就将开始理剩的两菜需要的材了。

说起脏料理，耀州绝对是世界里数一数二的，而要说脏料理的行家，川省绝对是耀州料理系的佼佼者。

从火锅到血旺，然后是冒菜，麻辣，可以说川菜的一分菜系的发展，就和料理脏脱离不了关系。

正好在赵悠乾的所有切工作都完成了的时候，郁醇香的鱼汤味已经逐步占领了整个厨房，炖煮了十几分钟的鱼汤上层漂浮着淡淡的黄油脂，好像是一层金的一般，要将整个厨房都照亮。

赵悠乾看了一会汤，又稍微尝了尝鱼汤的味，一把辣椒圈，紫苏末还有白胡椒粉撒，这黄袍拜君王也就宣告完成，而也就在这一霎！

沉重的脚步和同时响起的惊呼声也传了他的耳朵...

所以首先得泡，去掉大分的残留血组织，然后用牙签小心的去掉它外层那些带着血丝的薄。

夺目的金光脱离了锅的束缚，将后厨照亮！

赵悠乾在耀州的时候学的菜品料理多如，可是川湘两系的菜品却是他最喜也是练习最多的，猪脑这材他自然也不陌生。

接来就是赵悠乾再切葱姜蒜，切些后和大红椒青椒，大蒜叶，帮剩的两菜最后准备的时候。

如果不是察觉到这传说级上清豆腐的，赵悠乾也不会想到这一菜。

猪脑这东西看着沟壑纵横，颇为恐怖，吃起来却醇厚绵密，就好像是在吃骨髓一个样。

要知一般况，龙虎山可没人吃这材。

只见赵悠乾打开了后厨的龙，开了细细的，然后拿了几牙签，最后才将那麻烦的材端了过来。

其中各脑，也是川菜料理里拿手的把戏。

不过理不好，不仅是腥臭，也会糟蹋了这极好的材。

其实一般来说，很多地方都不去这薄，为的就是来后是整个的造型好看，但是赵悠乾这菜，追求的就是分不豆腐与脑，所以去掉这层薄，更大限度的减少脑的腥气才是重。

说的就是鱼和豆腐越煮滋味越足，赵悠乾自然也明白这个理，等到成菜的时候，再去放起锅的调味料便好。

到了这，基本上脑就算是理完成了。

自言自语了一番，赵悠乾便调整了火候，改成了小火，鱼汤炖得久才味，此时反而就不需要这菜了。

‘千豆腐，万鱼’。

“看来这豆腐似乎颇适合炖煮！”

尤其是那川菜豆腐料理，要不是罗天大醮在即，龙虎山的后厨里也不会备上这等材。

而且这材说真的不止是理颇为麻烦，而且还真有黑暗料理的意思。

一大盆，白，带着丝丝血块的，正是堪称黑暗料理材的猪脑！

而打理这脑，还真是个细致活，就算是以赵悠乾的手脚和力，也了快十分钟才理完成。

到了这一步还不能掉以轻心，拿继续浸泡不说，里面还得放一些白酒，也是为了去掉脑里的异味。

本章已阅读完毕(请击一章继续阅读!)