第231章 七味糯米饭(2/2)

一盆的鲜活大虾，还没有等到油温回升，就已经全被理净。

‘八宝饭的概念，直接用在了糯米烧麦里面了么？’

此时糯米依旧在泡发当中，赵悠乾看了一会，并没有动手，反倒是拿了一个红心红薯，去后切成了碎粒，不算太小，却也比泡开的糯米大了几倍。

可是这位新晋的麟厨还有一个疑问。

只有去掉了蟹膏的蟹壳和蟹被放到了一边，准备和基围虾一起过个油。

剩的时间里，赵悠乾将炸好的基围虾给剥了来，虾壳虾都放好备用，虾直接放冰里冰镇，保持脆甜的，顺便去掉一些油脂的油腻。

此时油锅里已经是很明显的一郁的甲壳类的材油炸过的香气，尤其是蟹壳和蟹带的鲜味，比基围虾炸的虾油还要郁。

而赵悠乾手没有停，一筷直接从红蟳蟹的嘴里了去，先让这大螃蟹安息，然后才上菜刀大卸八块，蟹去掉脏切开成四份，红腾腾的蟹膏被专门拿了个碗装好，蟹钳也拍碎和蟹放在了一起。

也让幸平诚一郎了恍然的神。

过油还要把螃蟹分为两分，这法，别说是在场的学生了，就连已经隐隐猜测到赵悠乾法的幸平诚一郎也是有些迷惑。

赵悠乾能不能完的合这些材的味，驾驭好这些海鲜的风味？

蟹壳和蟹专门的挑了来，上留一小分的贝和鲍鱼，直接放了炖锅，还加了一小块的金华火，就将泡发好的香菇，葱姜料酒胡椒粒都放了去，大火煮开，小火慢炖，并没有太多，目的就是为了将这些材的滋味煲来，不起的香菇里。

炸了数海鲜的油被倒了来，不过赵悠乾并没有直接将他倒在油盆里，而是将上面最清澈的一分舀了一大汤碗的分量，放在一边备用。

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火候刚刚好，赵悠乾用一个大漏勺将油锅里的所有东西都给捞了来，然后就将油锅里倒了一些凉油，开小火保温。

这边刚炸好的海鲜还在沥油备用阶段，这边赵悠乾一牙签，直接将所有的基围虾先给剔除了虾线，他这一手可是快到了极，只看他一手一只基围虾，另外一只手拿着牙签，在虾背中间的位置一一挑，一完整的虾线就被去除。

赵悠乾倒是不怕这些，一边油炸着，他一边拿着个抹布清理灶台，等到油飙的少了，灶台也就差不多净了。

‘各材通过油这个媒介，先一步渗透米当中，然后再组装的时候，那味就会复杂而邃...’

了，赵悠乾知这一步已经差不多了，直接将基围虾和蟹壳蟹都拿了来。

不过等到基围虾和蟹壳蟹锅后，爆开的油，就好像是在油锅里放置了一个炸弹爆开一样。

几乎是一转的功夫，整个灶台就已经遍布了油渍。

‘嘭嘭嘭’

上玉米，青豆，他需要的所有材已经只剩把金华火也切粒，就基本完成准备工作了。