第303章 一应黄酒香(2/2)

火候足时它自，这可不是一句空话。

以这菜的普适来说，稍微有差距，就能很容易让人品尝来，这是千锤百炼，才能现的料理。

更何况，千锤百炼的谱对于他的酒来说，就是最佳的搭档，这也是他试验了许多次才得的结论。

伴随着砂锅开始烧开，显一个个小小的气泡，就在这将开未开的况，将火候转小，慢慢的开始煲它。

赵悠乾自然不知薙切仙左卫门的纠结，就算是知他也不会在意，毕竟他在定了这菜后，就再没有更改的意思。

‘以菜酒，不如是以酒引酒！’

切好的猪倒过来放好，砂锅底铺上一层去的生姜，小葱结，还有大葱段，防止猪直接接锅底，会有烧焦或者粘连的危险。

‘之王’薙切仙左卫门了讶，要知这菜名之响亮，就连许多东樱人没吃过也见过，各大耀州料理店铺，只要有些档次的必然就会有这菜。

原本一块的猪变成了一块块的好似玉玺一般颤颤巍巍的块，也将赵悠乾制作的料理彻底暴了来！

而赵悠乾专门找到了饲养可以用来烹饪的两乌的商家，订购了这么一块品两乌的，就光是鲜的味，绝不逊于igo商业售卖的最级材。

接着调味也简单，一汤勺的生，一汤勺的酱，半汤勺的老，一汤勺的冰糖放。

从猪的那一面切，将切断却留了一层瘦使得整块继续相连，连续划上五刀，然后转一，继续划五刀。

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“这小，居然在厨祀上东坡？！”

他怎么也没有想到，对上麟级厨师，赵悠乾没有使用他最令人称的灵光一闪的创意料理，而是用了这古朴的菜品。

至少需要三个小时的慢火熬煮，煮到猪的脂肪彻底化开，瘦充满了鲜的味，才是行一步的时候！

接着就是一整坛的三年雕酒，就这么‘咕咚咕咚’的全倒了去。

比起一般的传说级材也只差那么一丝了。

将多余来的切掉，赵悠乾的刀不快，因为这菜本来就不需要细的刀工，只要你足够仔细认真就够了。

隔蒸！

当时灵光一闪的法，赵悠乾这次也了他的料理当中。

而赵悠乾在焯后，并没有直接开始料理，反而是在整块焯的猪上开始继续修边，因为收缩过后，整块的猪显然又不再是正方形了。

需要的是料理人的耐心，和时间而已。

锅之后，油脂透亮，光是一熟透的猪的香气，便已经让许多人惊讶，因为猪是经常吃的材，所以其中的好坏也越发容易被分辨来。

“一瓢黄酒，十里香，东坡笑谈，万家传！”

就连薙切仙左卫门也是看了半晌，才发现了赵悠乾所用的猪品类到底是什么。

可以说这是一真正走了耀州料理系，扬名世界的菜品。

所有的调味就都已经完成，这‘东坡’从来制作起来就不复杂。