第363章 肉与肉的叠加(2/2)

不过赵悠乾的想法也和别人不一样，其他人对于这样的材想的往往是如何搭，如何合这风味。

去除他准备用来馅的豚和里脊上的脂肪，就是这个原因。

...

“菜最怕的不是你控制不了材，而是你担心材的味而不敢去手，有时候当你控制不了这风味的时候，去减弱材的味也是一条路。”

一直烤到电鳗鳝蟒的脂肪层上现红褐的分，整块缩小数倍，变得就好像饼一样酥脆，而原本就有着不少油脂，去掉脂肪层依旧被烧烤的火焰染上了一层酥黄油壳的电鳗鳝蟒也现的时候。

赵悠乾选择的是，既然风味太过烈了，那么我就去掉这些烈的风味，在材上直接开始减法！

白的鳝蟒和脂肪层完整的分离开来，这个时候稍稍用油将脂肪层行油炸，等到微微起酥，电鳗鳝蟒的脂肪层也几乎化后，再将鳝蟒和脂肪层放到炭火上行二次烧烤。

化的脂肪分，就会成为腔里的负担了。

也没有特别的剁碎去掉了大分脂肪的首领豚和里脊，去掉了脂肪后这些切成片的本来就已经很碎了，随便的切了几，就已经放到了铁盆里备用。

“最初的焯，泡血，都是这样慢慢衍化而来的。”

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随着烟火的炙烧，很快一独属于鳗鱼类烧烤的香就飘起来，甚至直接和赵悠乾原本理好的首领级豚和相抗衡！

况且去掉了这些脂肪，不代表就要丢弃，赵悠乾将这些豚和的脂肪粒直接封存起来，以后无论是炒饭，还是煮饭的时候稍微加上一些，一锅饭的味就会直接得到升华。

以至于红酒看着赵悠乾的动作都觉得他有些暴殄天，却也不得不赞叹这理方式，绝对是非常正确的。

已经察觉到赵悠乾所用的材不同寻常，此时不少观众席的观众们都开始注意这个看上去年纪最小的参赛者。

而在贵宾席上的解文渊也忍不住了赞许的笑容。

这次既然是有了完好的料理台，他的法也就和之前有了许多的不同。

这第二梦幻材也就几乎被理完成...

就如同谭方梯预料的，要理和掌握这么烈滋味的材，对赵悠乾来说也是很困难的。

边都是自己人，尤其密米显然已经开始准备重新在料理方面发，解文渊自然也不介意多给自家孙女好好解释一赵悠乾的行为心是什么。

然后赵悠乾开始理第二梦幻材，电鳗鳝蟒！

用微微一布满了粘的电鳗鳝蟒，用小刀刮去鳝蟒上的粘分后，将脂肪层的分连同表，直接片。

既然要油渣，赵悠乾的法自然是要将和油渣结合得完的程度。

甚至还有东樱的人开始传播赵悠乾的事迹和年纪。

当他还未满十八岁的消息传开后，在场的这些观众们对他的关注就更了。

电鳗鳝蟒会加这菜，完全是因为赵悠乾的灵光一闪，因为福州有一鱼正好是鳗鱼，其中质细腻与一般的鱼又别有不同。

年纪小就是优势和资本，这一就算是谭方梯这样后劲十足的谭家菜传人也是羡慕不来。