第571章 新的味觉世界(2/2)

听到赵悠乾的话，薙切仙左卫门也不禁多了几分好奇。

给薙切仙左卫门准备的就不一样了，一七味粉，黄芥末上柚醋以及葱绿末。

那数在嘴里并行又合的妙验，简直让他就好像是飞到了天国一般。

‘这哪里是蛟龙啊？这是真正潜伏在小溪当中，一遇风云便成九天神龙的真正龙啊！’

的瘦在里一的成为丝，咀嚼中化为泥一都不用担心牙，接着是的一层糯到了极的脂肪层，在腔里化为粘稠的酱，最后就是薄薄一层带着褐的猪脚外。

经过恰当火候的熬煮，腊猪蹄的质已经烂，里一层的脂肪更是如同粘稠的酱一样，可是外表一层因为熏烤风，还会保留一脆的特殊，这也是老饕们最喜追求的一醍醐。

“总再尝尝其他的材，味也不差...”

‘猪蹄就已经如此惊艳了，一般来说会更加彩的白萝卜与冬瓜呢？’

心中的波澜不提，赵悠乾也算是对这料理十分的有信心了，还专门用漏勺，舀了几块腊猪蹄和白萝卜，冬瓜放了薙切仙左卫门的碗中。

等到熬煮够了五十分钟猪蹄后，再以汤的味来调整，看是否需要加盐来增加底味，一般来说都不需要了，通常是属于刚刚好的地步。

至少薙切仙左卫门也为这少见的腊味材的惊艳到了。

此时的腊猪蹄应该是炖煮得刚好脱骨，可是质依旧密细腻，表胶质带有一烘烤后又熬煮开的，还能尝到一脆的特殊。

就好像是在咬开一层心一样，可是远比心要薄得多，那简直是让人沉迷。

这也正是赵悠乾会选择用腊猪蹄来作为腊味火锅主料的原因之一。

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腊猪蹄本就已经切块，赵悠乾的法里用钢丝球刷去了表面的沉淀和黑灰后，经过焯，再熬煮并不用太的时间，大致是五十分钟左右，就可以加萝卜和冬瓜了。

薙切仙左卫门脑海里闪过这么一个念，接着他的手就忍不住的，继续向着碗里的其他材伸了过去...

冬瓜比萝卜好熟，所以最后放，先加白萝卜熬煮十分钟左右，再加冬瓜再熬煮五分钟，这么一锅料理前前后后需要的时间也不过是一个小时零五分钟而已。

蘸碟方面赵悠乾自己还是老一，蒜蓉，小米辣，葱香油上一生和陈醋，这是他最的蘸碟，无论搭什么火锅料都会增添风味。

琥珀的泽则是在一开始炖煮的时候，还多加了一的生。

只不过熬煮的时候，不用放盐，料也只要加四颗红枣，一生姜，一料酒便足够。

理比，对薙切仙左卫门来说，造成的震撼远比其他什么来得更加大。

偏向东樱式的蘸碟，有类同于‘呷哺呷哺’的蘸料，可是加了黄芥末又更像是在吃关东煮才会用的蘸碟。

“吃完了原味，还可以蘸碟试一，会有两不同的风味。”