第630章 海鲜余味(2/2)

有些人也会用虾壳来炼汤，倒不是不好，只不过因为之前有过一虾制作的前菜了，后面继续再有虾味郁的菜品，就会显得有些喧宾夺主。

一步也不用洗锅，将锅烧烧，用烙的办法，把虾仁，鱿鱼在平底锅煎制到七成熟，带上一些焦红的斑纹，取备用。

这法，可以让蛤可能的腥味完全被带走，也可以将蛤的鲜味完全酒去掉的酒里，成为极为鲜的汤。

抢过了主菜土耳其烤的风。

接着将那些开的蛤全都捞来放在碟里备用，用熬煮来的这些汤浸泡番红，使得番红的味颜慢慢的汤当中，等会与米饭行结合。

到时候再饭中，使得饭完全的收这些鲜，就是赵悠乾制作西班牙海鲜饭的妙之了。

随着中火不断的拌炒，平底锅里的洋葱丁渐渐呈现半透明的状态，然后带上了一丝焦黄，也就是这个程度，把蛤丢其中，然后烹了一整个红酒杯的白酒与一小碗的清。

剩的就是赵悠乾大展手脚的空间了。

然后在有着焦褐痕迹的平地锅里放不多的橄榄油，加洋葱粒炒，等洋葱的味来，再加蒜末，番茄粒，甜椒粒，一直炒到番茄有些微微的沙化，类似于番茄酱了，再加一些百里香与欧芹末，翻炒两就可以加一定量的泡过起码两个小时的意大利香米了。

‘不过...今天小凡怎么没有来？他们那里事了么？’

动手前，赵悠乾忽然又怀念起可以帮忙打手的张小凡来，也不知是怎么了，他今天居然又没有过来。

一的黑胡椒，海盐，顺便将贻贝也可以放去，去壳的贻贝不用担心会煮的太过，反而可以增加米饭的香气。

赵悠乾有信心可以帮她弥补这个问题，不过现在刚刚开始，就算是经过两料理的营养激发，黑寡妇那个缺失的地方确实开始再发育了，也没有这么快。

光是两菜可不可能完的解决这个问题，还需要剩的一料理再加把力才行。

到了这一步，就需要不断的翻炒了，不然米饭就很容易粘锅，顺便可以开始行先一步的调味，否则米饭是很难味的。

转成中火盖上锅盖，煮上十八分钟左右，便基本到了米饭成熟的时候...

就这样继续翻炒，直到所有的份都被米饭收净，这个时候蛤煮来的汤就可以放去了，上一些适量的清，将米饭刚刚好淹没。

也不用闷制多久，大概煮后一分钟左右，所有的蛤就会张开嘴，因为赵悠乾是直接兑换的全新鲜蛤，如果是平常的人工选取，总归会有一些不开的蛤，那些就需要去掉。

所以赵悠乾还是选择用贝壳类的汤，来让米饭收。

此时西班牙海鲜饭的所有材都已经准备完毕，之前蒸煮的意大利香米作为米布丁备用的那一分，也已经撤了炉灶，放在一旁冷却。

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然后微微将锅倾斜猛地一抖，让酒可以接灶台上的火焰，直接将锅燃了起来。

不过很快就将心思放在了料理上，赵悠乾首先就拿起平底锅炒起了洋葱丁，一带着蒜香的金黄橄榄油并没有全用掉，被赵悠乾加其中。

毕竟是育一代生命的地方，修补起来颇为细。