第836章 火光冲天起，辛味撼东华（一）(2/2)

似乎是察觉到了碧霞元君心中的担忧，赵悠乾回轻笑的看了这位女神一。

这个时候，之前焯的锅也已经烧了，赵悠乾直接了一小勺的菜油，接着送了一小碗的冰糖去，来炒制糖。

...

可以说，这个到这一步，就只需要略微调味，接着等待时间足够，便绝对的味了。

炒糖并不算多么复杂的功夫，至少碧霞元君也是知晓的。

逐渐从淡淡的焦黄，变成褐，然后开始鼓动一颗颗泡泡。

也就是这个时候，赵悠乾将迅速的加，几来回的翻覆炒制，那糖就无比均匀的裹在了整个上。

一般来说只要是烧制的菜肴，需要酱重的，糖这个东西就少不了。

安了一句后，又将注意力放到了剩的那些材上...

而也就是糖着上的时候，刚刚好莫过所有的清加，上浸泡好的香料，葱姜，以及一些酒。

‘这个年轻人的手艺...果然厉害！’

低声的开询问，也是碧霞元君颇为的好奇，赵悠乾到底准备制作一怎样的料理。

要知费了这么多的功夫，赵悠乾可才理了一个材呢。

“这菜已经只需要等待了么？”

“元君不用担心，这菜也就这一步麻烦...等到卤制好，其他的就很快了...”

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赵悠乾毕竟是血旺，并没有对颜上有这么苛刻的要求，尽善尽反而会让这江湖菜的犷少了许多的味。

就在那菜油微微冒烟的时候将冰糖放去，而手中的锅铲在大铁锅不断的搅动，也将那些冰糖迅速的打碎，同时搅动的时候也将锅底的温度均匀的加在冰糖上。

当那些泡泡消失，所有的糖浆迅速密集膨胀起来的时候，正是糖最合适的时机。

但是看赵悠乾这样的料理人炒糖，绝对是一赏心悦目的事。

也只有如此，这料理才有自己独有的味。

忍不住心中赞叹了一句，碧霞元君看着赵悠乾又加了，盐，秋油（古代最好的酱油）后，便将盖盖上，等待炉了。

这一，碧霞元君是绝对可以判断来的。

制作料理的同时，也要应对菜品的神气，这也是赵悠乾到了麟级厨师后才明悟到的一。

里浸泡，祛除一些味的同时，浸泡一会也可以让香料的味更好合，也更容易散发来。

并不是所有的改造，良化，都可以让菜谱或者菜品呈现新的面貌，只有明悟了这料理的气神后，再着手改造，改良，才是真正的承上启，把那气神继承来了。

卤菜的时候，用糖卤制更是会让菜品更加红亮，当然如果要达到非常红亮那还需要加一些红曲米或者栀之类的其他材。

可见的糖浆开始在锅底和油中形成一个漩涡。

这次他的加辣版的沸腾地狱锅便是从血旺上继承来，稍微改良，却也不失那江湖气的犷豪放。