第056日(2/2)

“这么难吃？捡它嘛？”

在大分蒸发后，剩的就是梅酱，冷却后装大木碗里即可。

“……”不吃是不可能不吃的。

“没理的当然是酸的，再说了，有酸味才好呢，我就要它的酸。”温迪一脸的嘚瑟。

最后——这次是真的最后了，火灶里的火已经熄灭，温迪将冷却的梅酱装大木碗，封好后和野果酱收到了一起，全都放在储藏室的角落。温迪在那搭了一个架，蚝油在第一层，第二层放野果酱，第三层则摆梅酱。她今天了三样腌货，就只有这个梅酱今晚就能吃。

考虑到黑可能不会西餐，她已经把其中两块排切成条，可以用筷夹蘸着酱吃。

温迪一脸挑衅地叫黑坐来试。

然后就照制作盐渍梅的方式，糖铺底，一层梅饼一层糖。

“如果你把筷放，会显得更有骨气。”温迪忍着笑说。

盐渍梅也需要偶尔来晒晒太，所以放在方便搬搬。

温迪特意没提醒他，等他吃完才笑：“这是梅，当然是酸的。”

黑一脸倔地夹起来吃了一块。

他奔去吐了半天，痛苦异常地抬看着温迪：“好酸！”五官都皱成了沙。

温迪照早餐时的法，选择了两只竹鼠，首先剔除骨，然后剁掉它的和四个爪，将余的横劈成两片。两只竹鼠，加起来就是四片，像是过于柔的排。温迪照排的方式将四片排煎熟，装盘，接来调酱，把之前剩的梅酱捞来，加少量盐，蚝油，一些辣椒酱，不断搅拌后混油，再重新锅烧，最后把的酱淋在排上。

黑大步走过去，弯腰抓了一颗拿到嘴边大咬了去：“……唔啊啊啊啊……呸呸呸！”

现在过了几小时，她将这些梅从盐中捞，重新装洗净的藤条筐里，行雕刻。

案板上，用刀一个个切开，把果挖除，再放回石臼里捣烂。火，在铁箱里加，把梅酱舀铁箱里，冷锅，加蔗糖搅拌直到糖化，等煮开后就可以放着不了。

“怎样？”

左手拿着梅，右手拿着小刀，在梅上用刀刻一圈排列整齐的“v”形痕迹。接着，用刀挑去果，将中空的梅扁，成梅饼。将这些梅全理完毕后，倒掉铁箱里的盐，把梅放去，倒碾碎的蔗糖，不断搓弱化咸味。

于是两人泾渭分明，温迪在这边晚餐，黑在另一边熬糖。

梅饼得像是打开的圆形扇，如一样，温迪只是看过，还是第一次上手，的前几个梅饼都丑丑的，后来就好很多，她犹豫再三还是把丑梅饼一起放了木箱里，决心靠着糖腌给它们整整容。反正到时候全都会泡涨泡大泡变，丑一也看不来。温迪抱着看来了就自己用嘴和胃把丑梅饼毁尸灭迹的好心态，将这两个木箱也封起来。

雕梅是大理的一工艺，顾名思义，是在梅上行雕刻。刚才温迪已经从洗净的梅里取了一分，放到空的铁箱中，倒清和盐充分搅拌，让梅泡在盐里是为了让它消去一些涩味和酸味。将这些梅泡好，温迪才去木箱，以及后来制造梅酱和盐渍梅。

雕梅只需要腌制两个月就可以用，冬就能吃了。

最后是雕梅。

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空气里弥漫着郁的梅香，黑一闻就笑了：“今天有新菜？”

“我上回教过你别随便嫌弃吧？小心被打脸。”

铁箱里还剩一些梅酱，温迪决定用这个今天的晚餐。

不过这两个木箱只需要用大石压住木板，并不需要动用钉封箱。

“……”

他看到了晒好的梅，立刻认这是他今天上午亲自打的。

她将盐渍梅放在边，两个装满雕梅的木箱搬储藏室的角落。

接来温迪开始盐渍梅，它的法非常简单，首先在木箱底铺一层盐，将表面没有分的梅放去，码一层后撒上盐将梅覆盖，接着继续叠放梅。一层盐，一层梅，直到将木箱彻底装满后，用盐完全填满所有隙，使表面不梅，最后盖上荷叶和木板，温迪使用了四钉，将木板死死钉在木箱上，在开封用前绝不允许任何虫类生侵。之所以要动用钉是因为盐渍梅的腌制周期比较，足足有半年。

这时，黑终于带着甘蔗回来了。

“……”黑红着脸，默默低，最后的倔是把夸赞藏在心底。

黑也一脸的不信：“这个比生蚝还难吃！”