第070日(2/3)

接着把铁箱歪斜，再倒竹鼠油，这次温迪很大方地把所有油都倒了去。

首先，将土豆，莲藕和白蘑菇切成细丝，苹果削后对半切开，挖去中间的果，切片后再码好切成一样细的丝。梅也一样，先去除果，切成片后再切丝，这五材切成的细丝，度并不一致，但细相同。把五材切好以后，放在一个盘里码好。

等到里里外外都被炸成了金黄，就可以把它从油锅里捞来了。

该预备的材已经全拿到了院里，温迪开始案准备。

这时，可以加之前已经炸好的六个，和五柳丝拌匀，翻炒几分钟后再加少许冷油，给这

炸这菜，主要的味是酸甜，且不说“五柳”的选材，酸姜、酸藠、酸萝卜、酸木瓜、酸黄瓜全都是以“酸”开，它调的酱也以番茄酱为主，由选材和料可以得知它的味。所以，另外两替代材，温迪选择了苹果和梅，梅酸，苹果甜，都是本味，和容易味的土豆，莲藕以及白蘑菇合，与炸拌在一起，是最合适的。

温迪只有白糖和盐，用野果酱代替番茄酱，将新鲜梅剁碎，合着梅一起刮酱里，用来代替白醋。至于鱼，也只能用少数蚝油来代替了，混合均匀后，再加一清，将它们搅拌成状，这样可以完整地调锅中。

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接来则是调酱。

然后她把竹鼠油倒回铁盒里，将铁锅用清洗一遍后，大火烧，然后在锅中加油。清亮鲜香的油一锅就带着一竹鼠油所没有的鲜味，加后可以之前切好的五柳丝：梅丝、土豆丝、莲藕丝、苹果丝、白蘑菇丝，在锅中不断翻炒，防止糊锅，同时，将火堆里的木扒拉来几块，使火势减小。

在铁箱底渐渐冒一个个小颗的泡泡后，温迪拿。她一共拿了六个，分开打在了六个碗里，一个个理，免得粘连。她预先打好，就是为了直接将它放油锅，免得在油锅上打时不小心把壳碎片也一起打去，壳这东西，炸一就脆了，想捞起来可不容易。她把一个锅中，在接到油的瞬间，这个立刻发了“嗤啦”的油响声，小范围地上漂浮，将油炸得飞起，到都是。温迪抓筷，将周围的白拨开，使它加速膨胀，积变大。将这个拨开，白凝固后，温迪利用炒勺的帮助将翻了一个面，将它油里，把黄炸熟。

原版的五柳炸，酱中需要用到糖、盐、番茄酱，白醋以及鱼。

翻炒一段时间后，五柳丝变，就可以加调好的酱。正如温迪预想的一样，在她把酱一倒锅中，土豆，莲藕和白蘑菇这三材迅速变，被染上的酱的橙，显得非常馋人。酱中有，倒后正好能够没过大分材，煮了几分钟后，温迪去看自己之前装了一碗的土豆淀粉，它已经静置了一段时间，由于之前已经分层，所以现在反应得也比较快，沉淀后上层大分都是清，直接倒地，剩的搅拌一就是淀粉，温迪端到锅边来，缓缓注锅中，给五柳丝勾了个薄芡，然后再次翻炒，将酱与五柳丝拌匀。

温迪将放之前装它在生时的大木碗里，将一个油锅。接来五个的理方式也都一样，炸熟后捞，装在一起。之前还是生的时候要分开，是为了防止它们在锅中粘连，现在已经熟透，也就不一样了，可以放同一个木碗，剩的五个木碗先拿到旁边，用清冲洗一就能洗净。