第100日(2/2)

黑说不话，吱吱呜呜半天才吐一句：“它比上回的排还好吃！”

温迪告诫自己冷静。

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温迪笑而不语，排好吃的重在于酱，脆烤却真正考验了一名厨师的技巧，对于时间的掌控至关重要。不过这些话是很难解释也不必解释的，只要听客说一句，你比上次得更好，就足以令她欣了。

切瘦那面，脆的方法就不一样了，温迪自己习惯的法来，因此还是切猪。

接着温迪把倒过来的箱盖放上去，箱盖一正好压在肋的猪上。温迪再从火灶里掏几木放箱盖里，使箱盖成为一个“火炉”。它装载的木炭和木熊熊燃烧，也将铁质的箱盖烧得更。

煮肋的时候，温迪就溜到旁边的火灶，再生起一堆火，将火灶上的铁箱端来，用铁丝撬掉铁箱箱盖的固定螺丝。这一铁箱上没有什么纹，除了是铁制，导快，没有特。此刻没有特就是温迪需要的特质，她将取掉盖的铁箱放回火灶上，不断给火灶里加木，等木烧成了炭，就用木铲铲起来，转移到翻过来的铁箱箱盖里。

切好猪后，温迪生起火灶，在铁箱中加大量生油，油烧后便将肋翻转，猪朝放，用烧得的油来炸猪表面。阵阵香气从油锅中冒，温迪掐着时间将漏勺放，把肋从铁箱里捞来。

此时，肋的猪已经变得非常焦脆，而底的猪也饱了汤，由于一开始就用大火将的表面封住，大量的被封存，因此猪经过又煮又烤后却并不柴，仍然十分饱满，也会很鲜，除了外，还有收的汤，味郁，又香又辣。

就算要，也要面对实再，不然，太丢脸了。

不是切猪还是切瘦，都不能切断这层白。

随后，她快速将洗净控分的姜和辣椒分别切片切断，快速放油锅中翻炒，八角椒等香料，炒香味后迅速加，大量的，烧开后再将肋重新放铁箱中用汤来煮。汤要没过肋的大半，她再用木勺不断舀起汤淋上肋，使它加速味。开盖煮几分钟后，温迪就将铁箱关上，关盖焖烧一段时间。

休息完，就开始午餐。

……

温迪冰库，取一份猪。

吃完味的午餐，黑动力加倍，在晚餐前赶工将密凿好。

等肋煮好了，温迪把它从汤里捞来，转移到另一个火灶上的无盖铁箱里，猪一面朝上。然后用刷蘸着生油在猪上刷几层，边往隔火灶上的汤里加辣椒粉，加椒粉，加盐，搅拌均匀后再加土豆淀粉勾芡，接着用木勺捞起来，一勺勺淋在肋上。勾芡后的汤十分稠，挂在猪上顺着切开的井字慢慢向浸肋中。

想起它“咔嚓咔嚓”的，她都要来。

温迪将它转移到盘里，将黑叫来吃午餐。

今天的午餐得些新鲜的东西，温迪想烤。但并非石板烤，而是脆烤。

，温迪开始休息。

不是划，是切，向切猪三厘米的厚度，基本穿透了厚厚的猪，切了白中。这九格切法，其实有两切的角度，第一就是像温迪这样，切猪这面；第二则是相反的，由瘦那一面切，刀及白时为止。这里的白指的是分。

谁知荒岛上什么时候会雪呢？

温迪去找到密的，简单目测了一，它距离山约有百米余，换作现代，都可以是隔小区的邻居了。她对这个距离到满意，也更加佩服黑的工作效率。吃完晚餐，她跟黑说，明天再去砍些树，制造一些原木木桩，过两天把室外厕所一起建好，免得夜梦多。

烤一段时间后，温迪用木铲将木炭挪开，再上手把箱盖端开，箱里的肋。

虽然这块五瘦相间，但瘦占比较大，在五和猪间有一层比较厚的白。

忍住。

她已经把箱盖表面净，倒过来放在了一块也很净的木板上。

等他到了院里，温迪才举起刀叉将这块脆烤切开，顺着井字格切成九块。仅仅是切分成九块，和香料随着刀的划动不断溢，很快木盘里便聚集起一滩极郁的汤。温迪看看这个也不能浪费呀，赶又煮了一锅土豆粉，把汤倒碗里，拌着粉吃，极香。

她拿刀，将肋翻转，瘦分朝，朝上，用刀在猪上切一个井字九格。

这是块三十厘米见方，超大超厚的带猪五肋。

它一般是用来东坡的选材，但用来今天的午餐，也不算埋没它。