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宋嫂鱼羹之后，他觉得好像菜不够多，脆又让人片了鱼片打算一煮鱼。

刘谈也想过派人去寻找，但是这个距离对于这年的人而言实在是太远了，很可能在路上就因为各天灾人祸而死亡，所以脆先将这件事放一放。

煮完之后将鱼捞，一步就是技术活——需要将鱼骨全打通，里面放上固定用的竹签！

只可惜，煮鱼这个就真的是十分不正宗了，因为没有辣椒只能用茱萸代替，胡椒麻椒现在也没有，胡椒这玩意要等从缅甸或者阿萨姆那里传印度，再从印度传过来才有。

也亏了煮过的鱼骨没那么，这次总算是容易了不少。

最后煮鱼片看上去除了没有红彤彤的辣油之外，还算不错。

唯一比较麻烦的就是这年没有香菇，正巧刘谈也很不喜那个味，脆不用，让人将鱼蒸熟后去剔骨，然后在汤里先火丝，当然这年没啥火的概念，就是腌，然后是笋丝，等开锅鱼，最后再打关火。

苗瑞哄着他说：“殿，殿，差不多就可以了，您要是还有别的菜就等明日或者以后再，今日再多也用不完。”

最大的那条鱼不能分开，但用膳的不仅仅是刘彻一个，总不能厚此薄彼，于是照参加宴席的人数，又让人去了相应的条数，只不过那些鱼自然就要小一。

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因为鱼骨中间也是一节一节密闭的，所以要把那些地方可以容纳竹签过去的孔，而煮过的鱼其实很脆弱，所以这一步是锻炼手法也是锻炼耐心，刘谈看他们用竹签一，了半天都没开，算了一时间，估计完这一条鱼，这一顿饭可以算宵夜了。

刘谈满意地了，转开始让人熬制糖醋。

等糖醋浇到鱼上，这菜也就完成了。

比西湖醋鱼还要简单一些。

他有些不耐烦，直接让人将竹签一端削尖之后再将外面成螺旋状，就仿佛是螺丝一样，然后让人拿着竹螺丝一往里面钻。

刘彻每次想儿了都会让人来吃，而且他吃的频率还不低，所以这一步反而让刘谈很省心。

糖醋这东西厨们已经很拿手了，毕竟刘谈就藩之前就把方给了中的膳房。

刘谈一连让人搞了三鱼菜，他原本还想再来一，是让苗瑞给劝住了。

西湖醋鱼完之后，刘谈顺手就让人又了一宋嫂鱼羹，毕竟这两样菜经常一起现。

等竹签全去之后，所有鱼合并到一起，从外表上看若不是刘谈知这条鱼是拼接起来的，他都要以为这是一条完整的鱼。