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刘谈一挥手说：“够，都说了时间，来不及太复杂的菜，不过，你们倒是可以提前帮我一直鸭来，洗净之后用各香料腌制上，等明天的时候我有用。”

冬笋的话比起笋多了一涩味，为了去除这涩味，刘谈让人先将冬笋过了一遍，然后才开始正式烹制。

等汤炖好之后刘谈先尝了尝觉得还不错，汤中没有冬笋的涩味，笋的清香和的咸香结合的非常不错。

法虽然简单，但刘谈还是了一番工夫，首先和咸就先过了一遍去除浮沫和血，然后等开后才锅。

同时也一定要多，而且是多很多，不仅仅要能淹没材，最好还能多来一些，并且在煮的时候不能盖锅盖。

他只能亲自一盯着，觉得火候差不多之后就让人将汤端来。

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腌笃鲜这菜应该是后世徽州地区的菜，偏咸鲜。

而今天他要的菜就是非常简单的腌笃鲜。

刘谈在穿过来之前曾经在家里过这菜，但要煮多时间却不记得了，更何况就算记得也没用，天然气灶用的时间跟现在的灶用的时间怎么可能一样？

刘谈这是着两手准备，万一今天的菜刘彻不是那么喜，那么明天他就要上大杀了。

原本这菜更多用的是笋，不过，到了这时候笋肯定是没有了，只能用冬笋。

反正家的菜一般而言都是全凭直觉，这菜就算不是特别好吃也不至于难吃。

这菜最大的功夫都在于后面的小火慢熬上。

这菜起来其实也简单，就是先将和咸全都洗净切好先放砂锅用清烧开，加黄酒和葱之后再改成中火慢慢把炖至半熟，这个时候再加早就准备好的竹笋块和盐。

这样来的汤虽然不是白，但却清澈见底，一望去黄的笋和红的形成鲜明对比，味也不错。

等汤微开后转小火之后再撇去汤上面的油，再熬制一段时间就差不多了。

刘谈直接说：“猪的肋条给我剔来一些，然后准备一些笋和咸，剩就是葱、黄酒和盐。”

看了看时间正好快要到膳的时候，刘谈就让御厨们好准备，自己则直接回到了岁羽殿换了一衣服才去未央。

腌制的类在这年基本上是不缺的，小康以上平的家基本上家家都有，里的许多菜也会用到这个材，当然是常年备的。

他一边说御厨总一边让学徒开始迅速准备，等准备好之后数一数，不算调料一共才三样材忍不住小心翼翼问：“殿……就这些……够吗？”