香江神探[九零] 第170节(2/3)

品尝蟹油蟹黄时，蔡先生一双本就不大的睛眯成一条，显然极为享受。

郭sir见她神切，脆喊她坐在蔡先生边，跟大家一块吃，顺便还能帮大家介绍介绍这些菜品如何烹饪，有何过人之或奇趣小故事。

家怡摇，“是橘。”

“这些调料烹煮的先后顺序，都要反复尝试，才能得到最佳方。研制这味汤时，我们反复试过上百顺序，无数火候和比例，最后才选中这一味作为最终腌。”

蔡蓝一向喜与年轻人聊天，认为年轻人有最丰富无边际的想象力，而且还能通过年轻人的视野看到新世界新面貌，是以很跟家怡聊得来。

“没错。”家怡竖起大拇指，“不过，这里用的酒，可不是我们常用的料酒、白酒，而是上等的延年雕酒。熬制时既要小煮雕，使之到其他料味中，又不可久煮挥发掉酒香，火候和时间要细把握。

但蔡蓝一向以恣意旷达著称，哪在意这些小节。当即同意，起端杯举碗，屋与警官们同桌，还调侃说这是他来过的治安最好的冰室。

“其中的甜味，也不是放绵白糖或红糖，而是使用最好的大块黄冰糖。

“真正的家，在香江警队啊。”蔡先生一边慨叹，一边伸略胖的、沾着熟醉蟹腌的大拇指。

厨师最便是看到客对自己的作品不释手，家怡瞧着蔡先生的样，虽然自己只是主意的人，还不是手烹饪的大厨本厨，但心里也同样乐开。

“！”蔡蓝了然瞠目，忙又埋细品，果然慢慢从蟹的鲜甜、微辣的酒香等味中，隐约尝到一若有似无的橘香。

家怡喜笑颜开地将自己碗筷搬来，坐在蔡蓝先生边，充当起餐饮小导游。

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忆起《红楼梦》中也有围绕大闸蟹办宴席的剧，一味味心菜品全为搭螃蟹，去腥提鲜，吃得细又奢华，最后甚至还要以豆面净手…

“蔡先生尝哪几味？”家怡才不会告诉他自家熟醉蟹的法呢，但为了请蔡先生帮忙宣传易记，她还是拿相当诚意与他畅聊。

不对吧……腌时，家怡明明一就好了，顺序和比例全了然于的样，哪有几百次尝试这事？

孙新端着麻婆豆腐给蔡蓝所在这桌上菜，听到家怡的话，忍不住抬眸看她。

还以为是被名，要过去跟哪位官汇报了，哪知郭sir介绍的不是官，而是一位文娱圈老友蔡蓝先生。

而且当天好的腌就非常鲜香，当天腌制的熟醉蟹就是成品了啊。

她享受着这份成就，笑着问：

家怡前世虽然只熟悉香江四大才中的金老先生，但对蔡蓝先生也有耳闻，一听之当即兴奋，饭都不想吃了。

虽然许多吃河蟹的人嫌麻烦不吃少的蟹，但吃熟醉蟹，蟹味，像嗑瓜一样嗦啃，也别有意趣。

挠挠，孙新有些疑惑地将麻婆豆腐摆在蔡蓝面前，转回后厨时忍不住想：难是家怡来易记将这

河蟹虽小，却被洗涮的很净，无论是蟹钳上的，还是蟹壳隙，都被刷本，无一泥垢。

拆啃咬也无心理负担，可放胆大啖味。

这时b组探员所在的圆桌也开始上菜，家怡从后厨端菜上桌，才忙完准备开吃，便被郭sir叫住。

“蔡先生知不知，这腌中，选用了什么调料，去螃蟹的腥味？”

家怡忙笑着摆手：“我就是半吊，会瞎想但不会，我大哥和孙新才是真正优秀的大厨。”

“这熟醉蟹你们除了橘，还用了哪些调味？是先蒸后腌，还是先腌后蒸呢？”蔡蓝一边细致地拆蟹，一边好奇探问。

如今坐在易记蟹，倒也似亲在享受这份又奢又雅的验，只这里不过奢，仅有橘洗手，没有豆面洗手，倒也恰到好，只重味和餐验，不搞铺张浪费，是个优。

“我尝到酒香，还有甜味，嗯……是不是还有八角和桂？”蔡蓝歪细品，眨便嗑了6条蟹。

“是姜？”蔡蓝一边砸吧嘴，一边转问。