香江神探[九零] 第242节(3/3)

易家栋一边耐心作答，一边手脚利落地准备其他菜品。

同样着白厨师帽的徒弟clara跟在他边帮工，难得休假的豆腐仔也在边上切豆腐、备椒和胡椒。

每个人的双手都在忙，上翻飞，烹饪也是一项艺术，观赏起来原也这样有趣。

“我可以去看看吗？”蔡蓝立即提参观土灶，这实在太好玩了。

左右现在时间早，包场的警察大队伍还没来，家怡便即，亲自带着蔡蓝和luck参观后厨，并来到小院看阿香烹饪。

阿香从够得到灶台起，就帮爸妈饭给全家人吃了。虽然烹饪技术未必赶得上知名大厨，却足够熟练。

她这味地锅、铁锅炖，在香江算得上独一份。加上前几日跟家怡商讨改过菜谱和步骤，现如今也绝对上得了台面了。

“现在大厨多用煤气，还有用电的，各古怪的械层不穷，但真正的锅气好味，还得这一把老铁锅，这样一个土灶啊。”蔡蓝嗅着炭香，忍不住慨。

“是这样，不过想鲜锅烹饪，而不是半成品锅，每天就只能限量啦。”家怡一边帮阿香递东西，一边跟蔡蓝聊天。

“限量好哇，重质不重量。”蔡蓝认可。

接来，阿香又提及一些铁锅炖大鹅烹饪的细节之，蔡蓝听得津津有味。

“一定要用葱姜料酒焯的，这样才能去腥。之后呢还要再捞过凉，使质缩，会更好。”

“鹅的质更有嚼劲，但其实没有鸭啊，为了锅够香，就一定要多用油的，当然啦荤油最佳。”

“沥后，一定要油大火翻炒哇，这叫拉德反应，会使有特殊的香味和泽。”

“炖煮鹅鸭，为了去掉它独特的腥味呢，料味盐味必须足。无油盐不香嘛……”

“……之后还要用冰糖和老为菜品上……”

蔡先生最喜关于的学问，总觉得看着别人如此严谨、虔诚地对待，是一幸福。

他又问了几个关于‘帝国大鹅’的烹饪细节，便不再多停留，放阿香大厨专心烹饪，转回到前堂。

坐后，正巧瞧见易家栋掀起蒸锅锅盖，呼一气冲天，红艳艳的河蟹在蒸气中若隐若现。

这场景便是‘人间烟火气’的象吧，实在很。

指大动，他忍不住转往外看，焦急地盯起手表。客人未到，不便先开动，但他可不想为了等朋友，害的河蟹变凉，那味就大打折扣了。

好在当clara调好姜隔着玻璃上的送菜递给家怡时，易记门外走一对衣着低调、着墨镜的男女。

蔡蓝舒气，朝着两人一招手，那两人便坐到了蔡先生对面。