从摊煎饼开始当厨神 第195节(2/3)

“是香豆腐。”方史意识反驳，想了想又是喟然一叹：“罢了罢了，还是用臭豆腐的名字吧。”

方史显然不知——次一定的意思就是没有次，他带着期待又把目标转向外观相当朴素，同时散发着烈臭香味的苋菜梗蒸臭豆腐。

简雨晴三言两语介绍了臭豆腐间的不同，还顺说起了第三臭豆腐，直说得方史心动不已，恨不得当即就能尝尝。

她能臭豆腐，但不懂诗啊！

外壳金黄酥脆，咬去脆响一声。

方史眉心一顿，诧异地看了臭豆腐：“这和往日的有些不同？还是我好久没吃了？唔……好吃！”

一醇厚的浊酒，上一香脆的臭豆腐。方史眉梢间皆是平和，后险些冒朵朵小来。

方史为心的香豆腐抱不平，持筷又尝了一块，赞赏之余也终于确定此臭豆腐非彼臭豆腐。

在合适的温度和菌况，豆腐可以批量制作，只是如今到底不是后世科技大爆发的时代，哪来的稳定菌。

稍稍问题，那便是大事。

方

比起‘沙臭豆腐’，简雨晴果断选择材在附近更为常见的‘绍兴臭豆腐’。

纵然他觉得还是香豆腐更名副其实，只是大分提着还是说臭字。

沙臭豆腐是用纯碱、青矾与黑豆豉等制作而成。前两者是如今药房多见的东西，获得很是容易，黑豆豉获得要麻烦一些，最大的问题在于卤的制作时间。

方史真是好这一，偏生外都寻不到。等吃到炸臭豆腐后，他再也控制不住绷的表，笑：“说起来有些不好意思，但我连梦时候都想着它。”

“要是偶尔品尝，我更偏向于豆腐，要是想要开设铺，还是苋菜梗浸泡来的豆腐品质更稳定，速度也更快些。”

方史多喝了两盏酒，也没了先前的拘束，顺抱怨同僚们两句：“听我提起今日要到你这里客，一个个都说有事要到我府上来，那心思——嘿！”

第一百五十八章

简雨晴不可能自行开设豆腐坊，培养豆腐，唯有使人制作……里的不可控因素也太多了！

在准备与史合作生意前，简雨晴便认真思考过。除去苋菜梗泡制来的，后世的‘绍兴臭豆腐’外，她也想过‘沙臭豆腐’。

呕吐腹泻还是小事，后世还有人吃了自制臭豆腐后被送icu的病例。时可是有关于品安全的律法的，简雨晴可不想去验一番。

简雨晴说了两句后，又端起酒抿了，迫不及待持筷伸向炸臭豆腐。

想着黑卤的麻烦程度，简雨晴只给四个字的答案：次一定。

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简雨晴想起简娘有回说笑时说起的话语，忍不住笑：“不如宣传时，就用史臭豆腐的名字？”

是的，那滂臭无比的黑卤光是制作便要上一个月的时间。

简雨晴与史解释：“那是用豆腐的，需要养上数日才能制成，煎炸后外松散，里如凝脂般细腻，而现在的是用苋菜梗卤成的，一般腌制一晚即可，因此其质如普通豆腐，豆香味要比豆腐更郁，还有苋菜梗特有的味。”

“简小娘看着，待铺开起来保准日日都有仆役小厮到那购买。”

你还别说，你还真别说！

方史没说自己在同僚跟前炫耀，险些把孙刺史都惹恼的事。他提了两句，而后还兴致地把自己为香豆腐所作的诗词来，请简雨晴品鉴一二。

“教我说，官署里其余人也惦记着。”

简雨晴面上的笑容都在瞬间凝固，绞尽脑挑几个词称赞一二。她看方史有意说第二首诗词，急忙转移话题：“说起来，关于臭豆腐的铺名称……”