最强炊事兵 第110节(3/3)

鱼上面铺上了鲜红的剁椒，一就来了，如果有的人喜吃酸辣的话，朝天椒可以改用成泡过的小米椒，这泡过的小米椒在市面上很常见，而且价格不贵。

然后就可以放蒸笼里开始蒸，大概蒸上20分钟就可以锅。

此时孟川看了看表，发现时间快不够了，在大菜估计来不及了，于是打算炒俩小菜，刘叔看到了，问：“要小炒？”

孟川：“嗯，我看时间快不够了，我就炒俩小炒，这样省时间。”

刘叔问：“你们这次吃饭有几个人呢？”

“就四个人。”

刘叔说：“四个人，你光炒几个小菜也不行，没俩菜压轴，说去让人笑话，我来给你个煮鱼，你在炒俩小炒，这样正好，也不耽误。”

刘叔的煮鱼，那滋味没的说，孟川谢：“多谢刘叔啊。”

“说啥谢啊，我就是炊事这一行的，饭这都是应当的，那行，你赶小炒，我去鱼。”

孟川为了速度，就炒上俩素菜，一个素炒油麦菜，在炒上一个豆芽行了，两样菜的法都不难，但是尤其要注意的是，油麦菜必须要放足够多的蒜末才好吃，所以孟川直接剁了半蒜。

素炒油麦菜吃的就是那个清香味，所以除了大蒜，其他的香辛料都是多余的，放了反而不。

上锅，倒油，油温了之后，直接把蒜末倒锅里爆香，切记蒜末一定别爆香太久，放蒜末后，立即就放油麦菜。

油麦菜孟川是切成段的，大概十厘米一段，十厘米算是个比较好的位置，如果切太或者切太短，吃起来都麻烦。

油麦菜这个菜，也特别容易熟，大火炒个三分钟，绝对炒熟了，此时在放盐去，一盘素炒油麦菜就好了。

油麦菜的清香混合了大蒜的蒜香，那清香味区别于大鱼大的，非常独特，闻着就想吃。

时间，任务重，孟川炒完油麦菜后，立即开始炒豆芽。

豆芽单独炒的话，滋味虽然也不赖，但是总觉少了什么，就像吃豆腐一样，虽然豆腐很好吃，但是光吃豆腐的话，也会觉得不。

所以孟川这次的就是韭菜炒豆芽。

豆芽和韭菜的营养价值都特别，而且没有胆固醇，就算是胖人吃起来也没事。

孟川洗好豆芽和就韭菜后，就着手开始炒，上锅，倒油，炒这样的菜，孟川倒是不推荐辣味的，因为韭菜和豆芽都是有味的，吃原味的是最好的，所以完全可以像炒那个油麦菜一样，素炒。

等锅里的油了之后，直接倒豆芽，在翻炒的过程中，可以稍微放料酒，去去豆芽腥味，有人会说豆芽有腥味么，为啥要去腥？

其实豆芽是有腥味的，毕竟是豆发起来的，只不过炒熟后一般人闻不来罢了。

等到豆芽炒的有透明，也就是炒了之后，就可以放切成段的韭菜，在爆炒个两分钟就熟了。

此时可以在准备上一些蒜末，姜丝加到里面。

蒜末姜丝最后加到这个菜里面，不会破坏原有菜的香气，反而会更提味，在素炒菜中基本都可以用这方法。