最强炊事兵 第296节(4/4)

够去腥了，如果你觉得光放姜片效果不大的话，可以稍微倒上一料酒，其实去腥最好的材还是白酒，但是用白酒的话，那吃完这个是不能开车的，如果你后面没啥事的话，那用白酒是最好的。

队里是没有白酒的，孟川就用姜片和料酒去腥。

焯时间大概在两分钟，然后就可以捞来了，既然是红焖猪蹄，那首先要的就是红烧。

红烧的话，孟川的建议是用冰糖，因为冰糖能让红烧来的看起来颜更红亮、更诱人，咱们平常红烧，红烧的话，也可以用冰糖上，效果绝对比白糖好。

先往锅里倒油，等油烧了，把火调成小火，然后放冰糖熬化，冰糖不是很容易熬化，所以咱们的火一定要调小，不然因为油温过，而把冰糖熬糊了，这就太不值了。

熬化后，可以把火调大，然后倒猪蹄开始翻炒，等猪蹄的颜稍微变后，在倒一些生和老。

生和老的比例是在四比一，也就是说倒四勺生，然后倒一勺老。

这次孟川的量大的，了二十个猪蹄，所以酱油的量也大，放了八勺生和两勺老，然后翻炒均匀。

有的人会觉得，是不是酱油放的有多啊，其实这是孟川故意的，因为他不打算在猪蹄里放盐，这算是焖猪蹄的一个特了。

因为想要红焖猪蹄的话，那就只放生老，没必要放盐。因为盐会使白质凝固，而咱们的猪蹄主要成分就是白质，一旦放盐的话，煮好的猪蹄就会一些，较之没放盐的猪蹄，真的是差了许多。

酱油上完后，在往锅里倒两勺料酒和一些姜片，在倒几个八角，一小把椒，和一些葱段，加满，就可以开始炖了。

红焖猪蹄，炖这是关键中的关键，咱们炖东西，一定要用小火，千万不能图快而用大火，因为大火会把猪蹄炖的烂不成形，咱们平常自己吃的话，倒是无所谓，但是如果要客来用的话，炖烂就不好了。

而孟川这次炖的猪蹄，段佑说还要给首送过去的，所以千万不能炖烂，不然看起来，档次就会差一了。

而且咱们用小火炖的话，还有一个好，那就是可以保证猪蹄，所以火候真的是非常关键。

咱们平常如果没事的话，大家最好是炖两个小时的时间，但其实用一般的铁锅的话，炖一个小时就完全足够了，一个小时后，锅里的已经炖的差不多了，此时满营地也飘满了猪蹄的香味。

特别是华夏合成营的基地是在上风，而e军的基地则在风，本华夏军队的伙，就以味著称，这猪蹄香味顺着风飘到e军基地的时候，e军特兵都馋的了。

此时什尔耶夫大尉也闻到这诱人的香味了，随即看向扎伊采夫，“士，你信不信，这个诱人的香味是44号的。”