第63节(3/3)

及。”

小鸥的酿鱼端了上来。

没有见过也没有吃过酿鱼的她却有成竹。

她知，这菜的关键是对“酿鱼”这个名字的理解上。

她之所以这么有信心，是因为皓渊也同意她的观。皓渊是真的在唐朝吃过烧尾宴的全菜肴的，绝对有发言权。

蔡波对黑炮哥说：“看到了没？这才是真正的酿鱼。大量的史籍资料表明，唐宋时期已经有庖厨将调制的酪作为蘸料或辅料使用。因此，应该理解为酪。有人把酿鱼的‘酿’二字理解为汤，但我认为 “酿”字在菜名里应作为动词解释，意思为包裹、包容。你看过《梦粱录》吗？此书记载的螃蟹酿橙，法就是把蟹粉装截去瓤的橙，再上笼蒸熟。有鉴及此，酿鱼就是把经过调味的酪酱料装鱼腹之中，蒸熟之后上桌。”

蔡波判定小鸥取得这次斗厨的最后胜利的时候，她忽然觉得自己有胜之不武，但是有皓渊这个人形神级作弊的觉真的好啊么办？

黑炮哥这回是输得心服服了，有些惭愧地看了她一，说：“沙小鸥，我再也不打你这个店的主意了。”

然后，他就也不回地离开了。

小鸥对着他的背影喊：“希望你遵守诺言！”

黑炮哥摆摆手，说：“一定！”

小鸥看着他的萧索的背影，忽然觉得他也不是一个绝对的坏人，或许还真的有浪回的一天。

她回看看鹿燃，他正在心无旁骛第分装蒸腊熊存白。

蔡波的本事真大，手通天，还真给他们来了货真价实的熊白。

第88章 第八十八章

蒸腊熊存白和桃红酥

鹿燃知，熊白古称熊存白，也叫熊纯白，是黑熊或者棕熊背上的的脂肪，白如玉，香异常。寒月则有，夏日则无。

蔡波充当临时的讲解员，向周导演普及熊白的知识：“众所周知，熊有冬眠的习惯。一旦熊开始冬眠后，它的能量来源就从饮转换为储存的脂肪。猪、、羊脂肪的脂肪在燃烧时会产生毒素，但熊在冬眠时，细胞会将这些毒素分解为无害的质，再重新循环利用。由于熊的这般特，导致了熊白有特殊的超然细腻的和特殊的味。分装蒸腊熊存白，简单来说，就是用腊制品蒸熊白，这是是唐代“烧尾宴”第四十五奇异佳肴。唐代的腊制品是廷御膳贵族豪宴不可缺少的。唐代人发现，把熊白与腊制品同蒸，其味更。”