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休息了一会儿将材放冰箱，陪着哈儿耍了一会儿，这才刚过十，沈一宾就迫不及待的上楼准备菜了。

炖好之后直接捞起来晾凉切片，接着是姜葱蒜等辅料，然后就可以火锅开炒了；沈一宾觉到锅已经的差不多的时候，伸手取过旁边的小碗，将刚才已经好的醇厚菜油倒锅里，须臾之后一特别的香气慢慢扩散开来，引得哈儿又开始了。

哈儿也不去打搅他，两只前爪搭在茶几上，的看着中间的材与料，不一会儿就打了茶几，想来它恐怕已经开始在脑补这份回锅的味了。

累了一早上，总算是没有白费，放心来的沈一宾顿时到一阵儿倦意，将材料丢到茶几上，自己懒洋洋的躺在了沙发上。

炒好了以后，继续混合椒粒炒制豆酱，最后加青蒜、料酒、盐、糖、生翻炒均匀，一份香气四溢的回锅就这么好了。

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一宾兴冲冲的回到店里，将卷帘门重新拉好，抱着一大堆东西就来到了哈儿的面前，神秘兮兮的捧了那个装着油的小瓦罐。

“果然和拉油不一样啊，闻起来就要香得多。”熬好了油，沈一宾将其倒到一个小碗里，然后麻溜的开始的切姜片、葱段炖的程。

这些活儿他是越发的熟练了，只听到当当当一阵刀响，期间哈儿没有提醒过一次，所有的准备工作就这样好了。

好，可以锅炒了！将切好的片锅，依照独特的节奏行翻炒，不多时薄薄的片开始卷曲翘起，中的猪被煎了来，与菜油混合在一起让香气愈加厚，果然和此前用拉油炒的大不一样。

“哈哈，不要着急，等会我就给你炒去！”沈一宾见状算是放了大半的担忧，看来补上这最后一环之后，自己或许就能炒一份完的回锅了！

“嗯！嗯！”哈儿的反应非常烈，了两鼻就连连，的蹭了沈一宾一，看来这的确是它想要的那油。

和前几次不同的是沈一宾一开始并没有直接炖，而是将瓦罐里的油小心翼翼的舀来少许放到锅里熬熟，这也是炒菜的一个诀窍，一般人习惯冷锅放油，直接放生油熬熟后菜，这是烹饪之忌，冷锅到劲起，油温过，生油熬熟，油烟太重，炝菜中，大败菜的本味，这也是范宝透的秘诀。

先把油熬熟放到一边，等要用的时候直接锅才是正确的方法，而且这油清澈醇厚，带有一清晰的菜香，和超市里所买的拉油大不一样，乃是范宝带他在一家小店所买的菜油，菜油与回锅中的猪油合，更有煎熬的香味，这才是好回锅最重要的秘诀。