第232章 四国变换，蜜入心田（一）(2/2)

经过蒸煮的糯米上各的调料一起炒制以后，再次放红蟳蟹，蒸煮，这就是红蟳米糕的制作基本程。

不过赵悠乾在有限的时间里调整了一法，因为需要制作充满味的糯米馅偏偏时间又不够浸泡糯米，于是乎他用了炒煮蒸互相搭的方式。

红蟳米糕在闽南一般都是嫁娶或者喜事的时候才有的料理，就为了取一个红红火火的寓意。

中火温度不变，伴随着汽的加，一开始还有些爆的油锅，一就成了油汤加糯米的模样。

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乾就要将这份滋味再次加！

甚至在之后加了火，地瓜，玉米，青豆等材后，还需要搅拌更的时间，只不过一独属于这调味糯米饭的味也随着这辛苦的搅动渐渐渗透来，让人心神激！

这方式类似于炒，又有像老式的蒸饭，在蒸之前需要煮将饭煮熟的方式，不知不觉中就已经让在场的许多人悄悄的学到了一手了。

因为这料理需要放不少的海鲜，为了减少大量海鲜可能对胃的负担，活血驱寒的胡椒必不可少，这也是可以驱除海鲜腥味，提升鲜味的方法。

两者互相作用，油脂在上可以加速层米的加，也可以保温，使得糯米尽量将各份充分的收去，不用担心浸泡的时间不足，而在熬煮的过程当中，份也会不可避免的蒸发掉，属于数海鲜的味也会通过上面的油缓缓的糯米当中。

并不担心油会太多的赵悠乾，一边不断的搅动着，一边在里面加白胡椒和黑胡椒的粉末。

可以说这法什么都好，就是对料理人不好，因为直接接火源，锅底就算有油脂浸了依旧不可免的会粘锅，而这就需要料理人手一刻都不得停的搅拌了，为了将所有的份都去，这一搅炒制，至少就需要半个小时以上的功夫。

就连接连上酱和糖，香气越发郁的叉烧也不是这郁香气的对手...

这一次这些东西终于已经寿终正寝了，全被送了垃圾箱。

而幸平诚一郎这个时候眉就略略舒展开来了，因为这一步就和耀州闽南那边行的红蟳米糕很类似了。

两姜片锅，上剥来的虾壳虾，再次升的油温，重新开始将虾壳炸制的过程，这一次赵悠乾特意的小心的挤压了一会，直到虾里的虾黄分也了虾油，这才将这些虾壳虾全都捞了来。

而已经浸泡了有一会的糯米也直接拿了起来，没有任何犹豫的直接就连着泡糯米的都一齐放了混合了数海鲜味的油锅当中。

薙切丽丝中闪过一丝怪异轻声开，也引了周围人的注意...

原本需要提前浸泡四个小时的糯米，此时不过是浸泡了不到四十分钟就已经锅，不过连着泡糯米的一齐锅，便带上了一熬煮粥一样的方式，偏偏锅里又有大量的油。

叫米糕，其实和年糕并不是一个类型的东西，闽南的米糕其实就是一类似调味糯米饭的东西，而米粿才是真正年糕一样用米浆制作的。

“不过...这样还是有很大的问题啊！”