第506章 无题(2/2)

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在砧板上不断左右摇晃的豆腐，不但表层光如镜，其本也颇有弹，并不像一般的豆腐，很容易就碎裂了。

至于理豆腐类的材，这倒是只看每个人的基本功了，不过就算是耀东方的普通毕业生也都可以将豆腐切成足以穿普通衣服针的针孔细，也就没有什么好提的。

要保持料理意境上的平衡，本材也必须理得平衡完整，甚至就连细也是如此。

这样料理客的嘴里的时候，才不会突兀的微妙变化而拉低了意境的受。

要不是赵悠乾小心翼翼的把这些豆腐推中，那一瞬就散开的豆腐丝让土神乐看了。

所以太极羹也被认为是最普通，也最有潜力的一谱。

短短几秒的时间，就已经把这最关键的一环完成，真的是让土神乐难以置信。

偏偏这细的刀工，赵悠乾还用得极快。

可能她还以为赵悠乾那几只是在试验一刀锋的觉，而不是真正上手在切豆腐丝了。

赵悠乾则是在土神乐慨的时候，用同样的速度将另一块黑的豆腐切完，然后放在另一个不同的碗里，这才直起了。

被他用薄刃轻轻一拍，这些豆腐就乖乖的贴服在了砧板上，然后才是最后的理。

或许对清醒着的客来说，这些微妙的变化不会影响什么，可是对谏山黄泉来说就影响很大了。

切丝！

对于一般的料理来说，这刀确实用不大，可是对付豆腐那就是极好用的工了。

‘好快，太快了！简直让人不可思议！’

甚至后来成为了耀东方学校每个毕业生都必学的一谱，就因为这惊人的潜力。

这个时候就可以听到砧板和刀刃接的轻响了，每一都接上了一次轻，以至于土神乐只能看到赵悠乾的手臂不断的前后推动，接着一近乎完的看不任何切割痕迹的豆腐就已经再次现在了她的前。

。

可是赵悠乾这次选择的是比较特殊一些的，完全只有薄薄一层纸一般厚度的薄刃，你甚至都会怀疑，到底这样薄的刀能够什么。

毫无声音的刀，每次都在即将落在砧板上的那一瞬，刀后，恰好把豆腐划断，却又不让砧板现切痕。

黑白两的淮南豆腐，分别用泉浸泡，不需要担心份会太多，拉淡了汤的滋味，赵悠乾从里捞起一块豆腐放在砧板上。

几乎是眨的功夫，几小块豆腐就都成为了极薄的豆腐片。

的吐了一浊气...

极为平薄的耀州式菜刀，一般的菜刀都会需要厚度，甚至刀锋还要带一些弧度，这样不但可以使得菜刀更加锋利，也能够更好的养护菜刀。

对于赵悠乾来说难的不是细问题，而是一致。

平衡是赵悠乾赋予这菜的主轴，所以他也必须完成到尽善尽的地步。

拿起刀便将豆腐一分为四，不用那么大的豆腐块，也是为了在理的时候，可以保持豆腐丝的一致。