第838章 火光冲天起，辛味撼东华（三）(2/2)

这也是这底料的基本味，而泰山府君殿这样的豆酱还是有不少的，品质也在良好以上，赵悠乾便就地取了材。

等到油渐渐化，一锅金黄带着郁香气的油脂渐渐将一半的石锅填满，似乎这个时候石锅便已经充满了辣意。

其实辣椒这分需要分三类，比如更香的七星椒，比较辣的海椒，还有颜的红灯笼椒。

当然这还不是最终成型的味，直到赵悠乾将那一把椒与麻椒同时撒，并且把木炭盆里的炭火撤到只剩几的时候，一郁而又火辣辣的滋味，顿时将整个泰山府君殿包围。

辣椒与豆豉放后，本就郁的底料味便更上一层楼了，火辣辣的味更是直接将整个泰山府君殿都充斥其中。

毕竟这其中的有些品，这方世界也找不到，只能让碧霞元君日后再去寻找代替品了。

而这些材的这个颜，也正是香味质释放到最大程度的时候。

只是都需要捣碎，也都是可以一齐加去，他也就只是教授了碧霞元君一些比例问题，没有细细讲述这些辣椒的分类。

本章已阅读完毕(请击一章继续阅读!)

火候此时还未达到特别，所以这三样材去后，并没有发激烈的声音，反而是缓缓的在与油接的同时，将自己的香味浸了原本就充满了特殊香味的油当中。

否则火候继续加大，就会现焦糊的味了。

“死我了！！”

这对赵悠乾来说却并非是什么难事。

而此时，这方寂静的大殿里，竟然此起彼伏的传了。

“好！死我了！”

再放，香芹，香菜，稍微油炸一会，一方面是让油的温度再次降一分，有着份的蔬菜可以很好的到这一，另一方面也是增加油的清香气息。

盆的好就在于，因为使用的是烧过一段时间的木炭，温度会相对的稳定，当然也会比较的。

接着加冰糖，继续搅拌，这个过程当中不能有一刻的停歇，因为停来就很可能让锅底糊锅，唯有不断的搅拌，才能在略微降温保持温度的同时，使得那些浸泡过白酒的香料完全发挥自己的味。

一小罐的豆全放，与此同时将准备好的用白酒泡的那些香料，连同白酒全都倒油当中。

此时恰好也过了十分钟左右，低温加到现在的油，已经温度几乎达到了中等程度，放其中的葱姜蒜也已经散发了自己所有的味，颜呈现一微微褐的焦黄。

这个时候，就要开始注意了，加勺不停的搅拌，要让油的上层现微微有一些鼓动的气泡，却并不多，也不大的程度。

“！”

大约是半个小时左右的时间后，香料的味得到最大的释放，就可以加豆豉，与用石臼捣碎的大量辣椒了。

此时要加去的，正是每都足足装满了一大碗的葱姜蒜，三辛香料。

赵悠乾此时也不疾不徐，等待着这几辛香料味来，反手将泡了有一会的辣椒加了石臼当中，稍微加了一些后就开始反复的冲打，一直打到所有的辣椒都成为了辣椒碎。

不需要考虑是辣豆，还是普通的酱豆，其实都可以。

用漏勺将这些葱姜蒜等调料都捞来，弃之不用。

等到这些蔬菜也都将份释放完毕，呈现焦黄的颜，再次捞后，便可以加豆酱了。